4月15日，记者在南县小龙虾交易中心看到，一车车送来的小龙虾排队等候，工作人员忙着过秤、分检、检验、加冰、包装，场面十分火热。自3月25日南县小龙虾交易中心开业以来，短短20天就收购销售小龙虾200多吨，预计全年收购近万吨。

为促进南县小龙虾产业持续、健康、稳定发展，湖南顺祥食品有限公司、南县小龙虾协会、南县小龙虾合作联社联合投入300万元在顺祥食品有限公司门面打造南县小龙虾交易中心，建筑面积500平方米，设小龙虾收购车间、分检车间、打包车间、制冰车间等，这是至今为止南县最大的小龙虾鲜货交易物流平台。南县小龙虾交易中心以高于市场价5%的价格保底收购，每日下午4时将鲜活的小龙虾直接发往上海、武汉、长沙等大中城市。南县小龙虾交易中心一头连着小龙虾养殖企业、合作社，一头连着全国大中城市的餐桌，为小龙虾产业的发展开辟了一条崭新的销售渠道。

交易中心不但有较强的鲜虾收购、销售能力，还有十分强大的成品虾冷冻、加工、贮藏出口能力。2015年，中国小龙虾加工研发中心落户顺祥食品有限公司后，已研发出淡水小龙虾、淡水鱼、龟鳖、水生植物4大系列的有机绿色食品200多个，产品出口欧、美等30多个国家和地区。2016年该公司加工小龙虾1.5万吨，年出口创汇3000多万美元，占湖南省小龙虾出口总量的90%以上。当小龙虾上市旺季到来之时，南县小龙虾交易中心一边大量收购鲜虾组织外销，一边由顺祥食品有限公司加工、包装、冷冻后出口，完全解决了稻虾养殖企业、合作社的后顾之忧。